Quoi qu'on en dise, le chou-fleur demeure l'un des légumes les plus controversés. En effet, il ne jouit pas d'une grande popularité parmi ses pairs, les légumes, et est souvent relégué en marge de l'assiette.
Pourtant, vous auriez tort de le négliger. En effet, ce légume regorge de bienfaits et de vitamines. De plus, bien préparé, son goût saura vous surprendre agréablement.
L'avantage du chou-fleur réside dans sa polyvalence. Il peut être apprêté de différentes manières, que ce soit au four, à la vapeur ou encore à la poêle. Il suffit d'avoir la bonne recette sous la main !
Quels sont les bienfaits de ce légume ?
Le chou-fleur recèle de nombreuses vertus. En plus d'être délicieux, il offre également de nombreux bienfaits pour l’organisme.
Il est regrettable qu'il ne soit pas pleinement apprécié à sa juste valeur, mais nous allons remédier à cela rapidement !
Tout d'abord, il est essentiel de noter que ce légume est très faible en calories, avec seulement 2,9 kcal pour 100 g.
De plus, le chou-fleur est riche en fibres, en potassium, en vitamine B et en Vitamine C.
Maintenant que vous connaissez les bienfaits de ce légume, passons aux meilleures façons de le préparer.
Comment bien cuisiner le chou-fleur ?
Il existe plusieurs façons de cuisiner le chou-fleur. En fonction de vos goûts, de vos préférences et de votre imagination, vous pouvez quasiment tout réaliser avec ce légume, que ce soit une soupe, une pizza, des galettes ou des entrées faciles.
Voici quelques recettes qui changeront sans aucun doute votre perception du chou-fleur.
Une bonne soupe pour l’hiver
Optez pour un velouté réconfortant à déguster chaud pendant les périodes froides de l'hiver. Rien de tel pour réchauffer le corps et l'estomac !
Ingrédients
Pour préparer ce bon petit plat, il faudra réunir :
- 600 g de chou-fleur,
- 200 g de chou frisé,
- 1 gousse d'ail,
- 1 petit oignon,
- 50 g de beurre,
- 2 c.à.s de pâte de miso blanc,
- 1 c.à.c de thym,
- 200 g de champignons,
- 2 c.à.s d'huile végétale,
- fleur de sel,
- poivre noir,
Préparation
- Commencez par découper 500 g de chou-fleur en dés.
- Faites revenir l'oignon et l'ail finement émincés dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez la pâte de miso blanc et le thym, puis faites revenir le tout pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite les cubes de chou-fleur, 60 cl d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en fines lamelles, ainsi que le reste du chou-fleur en petits dés. N'oubliez pas d'émincer le chou frisé.
- Faites revenir les champignons et les morceaux de chou dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le chou frisé.
- Laissez cuire quelques minutes et réservez au chaud.
- Une fois le contenu de la cocotte cuit, mixez le tout et versez le résultat dans un bol. Parsemez le dessus du mélange champignon-chou avec quelques touches de sel et de poivre noir.
Le chou-fleur en tartine
Ingrédients
Pour préparer ces délicieuses tartines, il vous faudra :
- 4 tranches de pain de campagne,
- 1 gousse d'ail,
- 150 g de chou-fleur,
- 250 g de ricotta,
- 2 c.à.s d'huile de sésame,
- 1 oignon nouveau,
- sel, poivre.
Préparation
- Commencez par peler l'ail et le couper en deux.
- Frottez-le ensuite sur toute la surface des tranches de pain grillées.
- Rincez le chou-fleur et mixez-le. Mélangez-le ensuite avec la ricotta, l'huile de sésame, le sel et le poivre. Rincez et émincez finement l'oignon.
- Finalisez votre recette en étalant la préparation de chou-fleur sur les tranches de pain et en ajoutant l'oignon par-dessus.
Des mini-cannelés au chou-fleur
Ingrédients
Pour préparer ces délicieux apéritifs, il faudra :
- 300 g de chou-fleur,
- 40 g de farine,
- 1 œuf entier + 1 jaune,
- 15 cl de lait,
- 50 g de parmesan râpé,
- 15 g de beurre,
- 1 pincée de muscade,
- Sel, poivre du moulin,
Préparation
- Commencez par faire cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur avant de les écraser à la fourchette.
- Ensuite, mélangez la farine, les œufs, le lait, ¾ du parmesan, ½ du beurre et la noix de muscade.
- Ajoutez le sel et le poivre. Incorporez la purée de chou-fleur petit à petit.
- Versez ensuite la préparation dans des moules à cannelés, en veillant à bien les graisser au beurre au préalable. Saupoudrez-les de parmesan.
- Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Une fois cuits, laissez-les reposer au moins 5 minutes dans leur moule avant de les démouler et de les servir.
