Dans un contexte hivernal glacial, il est essentiel d'opter pour une cure de vitamine C, et quoi de mieux que les agrumes pour cela ! Les clémentines, en particulier, se révèlent être un fruit idéal pouvant facilement s'inviter dans des recettes sucrées et salées.
Bien que son coût soit parfois un peu plus élevé en France pendant certaines périodes de l'année, notamment en cette saison, en raison de la forte demande et de la production limitée, la clémentine demeure un ingrédient à privilégier. En plus d'apporter un parfum chaleureux aux plats, elle offre un mélange harmonieux de saveurs sucrées et acidulées, tout en étant bénéfique pour la santé. Aujourd'hui, nous vous invitons à découvrir trois recettes délicieuses et vitaminées à base de clémentines.
Rôti de dinde au jus de clémentines
Cette recette marie avec élégance la fraîcheur de la clémentine à la tendreté de la viande de dinde, créant ainsi un plat chaleureux et festif parfait pour les célébrations de Noël.
Ingrédients
- 800 g de rôti de dinde
- 600 g de clémentines
- 1 citron
- 50 g de beurre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de vermouth blanc
- 1 pincée de piment de Jamaïque (peut-être remplacé par le piment de Cayenne ou d'Espelette)
- Sel et poivre
Préparation
- Lors de l'achat, demandez au boucher de larder le rôti de dinde de tranches de poitrine et de le ficeler.
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Faites dorer la viande dans une cocotte avec 20 g de beurre pendant environ 10 minutes.
- Placez le rôti de dinde dans un plat allant au four et préparez le jus en déglaçant les sucs de cuisson avec le vermouth blanc, puis ajoutez le bouillon de volaille et assaisonnez de poivre.
- Versez cette préparation autour du rôti de dinde et faites cuire au four pendant 30 minutes, en arrosant régulièrement pour maintenir la tendreté.
- Blanchissez le zeste d'une clémentine pendant 2 minutes, pressez toutes les clémentines (en conservant 2 pour la décoration).
- Ajoutez le jus des clémentines et du citron, ainsi que le piment réduit de moitié, au rôti de dinde. Ensuite, ajoutez le reste du beurre.
- À la sortie du four, égouttez et écrasez le zeste de clémentine, puis ajoutez-le au plat.
- Tranchez le rôti de dinde, nappez de sauce, décorez-le de rondelles de clémentines et servez !
Smoothie clémentine orange
Préparez cette boisson rafraîchissante et vitaminée en quelques minutes seulement. Le smoothie clémentine orange marie deux agrumes doux et revitalisants.
Ingrédients
- 4 oranges
- 2 clémentines
- 25 cl de lait (peut-être remplacé par un yaourt grec ou une boisson végétale)
- 4 morceaux de sucre
- 100 g de glaçons (fonctionnel)
Préparation
- Épluchez et coupez grossièrement les fruits, puis placez-les dans un blender et mixez le tout.
- Ajoutez le lait et mixez une seconde fois. Ajustez le sucre selon votre goût.
- Versez le smoothie dans une carafe et servez frais. Ajoutez des glaçons si vous le souhaitez. Bonne dégustation !
Clémentines au chocolat et aux pistaches
Ce snack ou dessert exquis allie la fraîcheur des clémentines, le goût chaleureux du chocolat et la texture croquante des pistaches. De plus, sa préparation est rapide !
Ingrédients
- 8 clémentines
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de pistache
Préparation
- Pelez les clémentines, détachez les quartiers et mettez-les de côté.
- Râpez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie en remuant de temps en temps.
- Mixez grossièrement les pistaches dans un blender et tapissez-en une assiette.
- Trempez chaque clémentine dans le chocolat fondu, puis roulez-la dans les pistaches pour bien l'enrober. Laissez refroidir et servez.
Ces recettes de saison raviront les papilles de tous les gourmets tout en offrant une bonne dose de vitamines pour affronter cet hiver rigoureux !