Avant que la culture du café n'apparaisse véritablement au XVème siècle tel que nous le connaissons aujourd'hui, les baies étaient appréciées en bouillie et pour leurss vertus médicinales en Ethiopie.
C'est là bas que fut inventé le procédé de torréfaction, sûrement de manière fortuite.
Les premières cultures eurent lieu au Yémen, sans doute au environ du XIIème siècle, mais la véritable expansion du café eut lieu au XVème siècle. C'est à partir de cette période qu'il atteint les villes de La Mecque et du Caire. La secte des soufis l'utilisait déjà à des fins religieuses pour soutenir leur attention lors de leurs pratiques liturgiques.
Comme le cacao, il connu un engouement d'abord dans la meilleure société une fois arrivé en Europe au milieu du XVII ème siècle.
Il devint enfin accessible au plus grand nombre et une véritable boisson populaire avec l'arrivée des puissances coloniales, il fut cultivé en masse notamment aux Antilles et en Asie.
Il est aujourd'hui la deuxième boisson la plus consommée après l'eau (ce que contestent les amateurs de thé).
Merci à Eve Cardon, co-fondatrice de la marque Les Nénettes.
http://www.chocolatslesnenettes.com
