Le pain d'épices, véritable joyau de la pâtisserie, trouve une grande appréciation en hiver, s'intégrant parfaitement dans les traditions culinaires de la Saint-Nicolas. Aromatisé avec des clous de girofle et de la cannelle, ce n'est pas seulement une gourmandise ; il porte également une histoire fascinante que nous allons vous conter dans cet article, tout en vous présentant la meilleure recette de pain d'épices au chocolat.
L'histoire du pain d'épices
L'origine de cette friandise remonte à l'Antiquité, une époque où le miel était un ingrédient essentiel dans la confection des gâteaux. Avec le temps, d'autres éléments, notamment les épices utilisées à des fins curatives, ont été intégrés aux recettes sucrées. Par exemple, Charlemagne se soignait au clou de girofle. À cette époque, le pain "épicé" était considéré comme un traitement prisé dans les couvents médiévaux.
Plus tard, durant l'ère moderne, les Chinois ont donné naissance à une variante du pain d'épices appelée mi-kong au Xe siècle. Cet ancêtre du pain d'épices contemporain était un aliment essentiel dans la ration des cavaliers de Gengis Khan, se propageant ainsi en Europe.
Toutefois, ce n'est qu'au XIVe siècle que Marguerite de Flandres découvre le briochet, une pâtisserie à base de blé et de miel, agrémentée des épices telles que la cannelle et le clou de girofle, donnant naissance au délicieux pain d'épices que nous connaissons aujourd'hui.
La recette de pain d'épices au chocolat
Bien que le pain d'épices classique soit traditionnellement composé de miel et d'épices, cette délicatesse polyvalente peut prendre différentes formes. Aujourd'hui, nous vous présentons une recette exquise de pain d'épices au chocolat, un gâteau savoureux, moelleux et réconfortant, idéal pour les jours froids.
Ingrédients
- 3 œufs
- Huile
- 60 g de sucre
- 125 g de miel
- 125 g de chocolat noir
- 60 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1.5 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
- 10 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- Sel
Préparation
- Dans un bol, mélangez les œufs, le miel ramolli et le sucre, puis fouettez bien jusqu'à obtention d'un mélange blanc et homogène, vous pouvez utiliser un batteur électrique pour vous faciliter la tâche.
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Ajoutez un tiers de la préparation aux œufs au chocolat fondu et mélangez vigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Incorporer le reste de la préparation aux œufs, puis ajouter la farine, le cacao, la levure ainsi que les épices, en prenant soin de les tamiser.
- Incorporez délicatement les ingrédients de bas en haut à l'aide d'une spatule.
- Préparez votre moule à cake (25 cm x 10 cm) en l'huilant pour éviter que le pain d'épices ne colle. Versez ensuite votre préparation et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes, puis baissez la température à 150 °C et comptez 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Si celui-ci ressort propre, votre gâteau est prêt à être retiré du four.
- Laissez refroidir et préparez le glaçage. Portez la crème liquide à ébullition, puis ajoutez les morceaux de chocolat noir. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
- Démoulez votre pain d'épices au chocolat, placez-le sur une grille et glacez-le avec la préparation au chocolat noir.
- Laissez durcir à l'air libre ou au réfrigérateur, puis dégustez !
Cette recette de pain d'épices au chocolat offre une véritable explosion de saveurs en bouche, vous offrant un voyage gustatif unique. Il est parfait pour accompagner votre boisson chaude préférée au petit déjeuner ou au goûter.