Le basilic est l'une des herbes les plus prisées dans la cuisine méditerranéenne. Avec sa saveur douce et ses nuances mentholées, il fait l'unanimité. Si vous cherchez des astuces pour conserver le basilic et éviter qu'il ne flétrisse, poursuivez votre lecture ici.
Basilic : tout ce qu'il ne faut pas louper !
Le basilic est une plante réputée délicate à entretenir, ses feuilles ayant tendance à noircir après quelques jours. Une des méthodes courantes pour le conserver est la préparation de pesto maison, une sauce composée de basilic, de fromage et d'huile d'olive. C'est une excellente option si vous souhaitez ajouter une note italienne à vos mets ou diversifier vos idées culinaires pour le dîner.
Gardez ce basilic frais, comme au premier jour !
Il est parfaitement envisageable de prolonger la fraîcheur du basilic jusqu'à deux semaines. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un bocal, d'une paire de ciseaux et d'un sac plastique :
- Taillez les tiges : utilisez les ciseaux pour couper les extrémités des tiges en biais, à la manière dont on le fait pour un bouquet de fleurs.
- Placez le basilic dans le bocal : remplissez un bocal, ou à défaut, un verre, à moitié d’eau. Immergez les tiges du basilic en veillant à ce qu’aucune feuille ne soit immergée, surtout si elles semblent flétries ou visqueuses.
- Couverture : enveloppez le bocal avec le sac plastique sans trop le serrer, et conservez-le à température ambiante.
- Entretien : même si le basilic est bien conservé, il ne faut pas le négliger. Changez l’eau de manière régulière et taillez à nouveau les tiges lorsque nécessaire.
Basilic sur demande, toute l'année ? C'est par ici !
La réponse est affirmative ! Si vous avez une grande quantité de basilic et souhaitez le conserver pendant une longue période, la congélation est la solution idéale. Ainsi, vous aurez du basilic à portée de main toute l'année. Voici une méthode à essayer :
- Blanchissement du basilic : plongez vos feuilles de basilic dans de l'eau bouillante pendant 10 secondes. Ensuite, retirez-les rapidement et immergez-les dans un bol d'eau glacée. Cette étape permet de conserver leur belle couleur verte (c'est aussi une astuce pour réaliser un pesto bien coloré !).
- Égouttage : après le blanchissement, mettez le basilic dans une essoreuse à salade pour éliminer l'excès d'eau. Si vous n'en avez pas, enveloppez les feuilles dans du papier absorbant et pressez doucement pour enlever l'eau.
- Congélation : disposez les feuilles blanchies à plat sur une plaque à biscuits. Congelez-les pendant environ 12 heures. Ensuite, transférez-les rapidement dans un sac de congélation. Assurez-vous de bien fermer le sac pour éviter l'entrée d'air, puis replacez-le au congélateur.
Vous voilà maintenant expert en conservation du basilic ! Il ne vous reste plus qu'à dénicher une belle recette adaptée à la saison pour profiter pleinement de vos herbes fraîches en automne.