Souvent négligé dans nos cuisines, le chou rouge se révèle être un ingrédient polyvalent, regorgeant de bienfaits nutritionnels.
Avec sa saveur distinctive, sa couleur vibrante et sa texture croquante, le chou rouge mérite une place spéciale sur nos tables. Aujourd'hui, explorons comment bien choisir ce légume, accompagné de quelques recettes rapides et faciles pour des plats aussi beaux que savoureux.
Comment bien choisir son chou rouge ?
Lorsqu'il s'agit de sélectionner un bon chou rouge, il est essentiel de prendre en compte certains critères simples, mais déterminants.
Optez d'abord pour un chou dense et lourd, présentant un feuillage serré, ferme et brillant, émettant un léger crissement sous la pression des doigts.
Privilégiez également les choux de taille moyenne, dotés de taches et de craquelures, car ces détails témoignent de la qualité et de la fraîcheur du chou rouge.
En choisissant judicieusement vos spécimens de choux rouges, vous garantissez une plus longue durée de conservation au réfrigérateur.
Il est important de noter que ce joyau nutritionnel peut être apprécié à travers des recettes salées ou sucrées, que ce soit cru, en salade colorée selon vos préférences, ou cuisiné au four ou à la vapeur. Cependant, veillez à limiter le temps de cuisson du chou rouge pour éviter un résultat pâteux et peu agréable en bouche.
Quelques recettes rapides et faciles à base de chou rouge
Ce légume, paré de ses teintes blanches et violettes, renferme divers bienfaits pour la santé. Le chou rouge est une excellente source de vitamines, d'antioxydants et de fibres.
Découvrez ces recettes mettant en valeur la richesse nutritionnelle et le goût exquis du chou rouge.
Recette de salade de chou rouge et grenade
Le chou rouge croquant se marie parfaitement à la grenade juteuse, créant une salade fraîche, colorée et succulente.
Ingrédients
- 1 grenade
- Un demi grand chou rouge
- 2 feuilles de chou kale
- fleurs comestibles
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café de moutarde
- 20 cl d'huile neutre
Préparation
- Commencez par préparer une sauce à base de jaune d'œuf, de moutarde, de sel et de poivre. Ajoutez l'huile en mince filet pour obtenir une mayonnaise, puis réservez.
- Coupez la grenade et retirez les arilles. Réservez une quantité pour le dressage et réduisez le reste en jus. Ajoutez le jus à la mayonnaise pour obtenir une délicieuse rémoulade.
- Émincez le chou, mettez-le dans un grand saladier, puis ajoutez la rémoulade, les feuilles de kale ciselées, les fleurs comestibles, les graines de grenade, et assaisonnez de sel et poivre.
- Mélangez bien, puis réservez au frais avant de servir.
Recette de rôti de bœuf aux betteraves et au chou rouge
Offrez à vos papilles une combinaison tendre de bœuf juteux, de betterave sucrée et de chou rouge acidulé avec cette recette réconfortante.
Ingrédients
- 1 rôti de bœuf
- 1 grand chou rouge
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym
- Quelques noisettes de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 2 betteraves moyennes
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Recouvrez le rôti de bœuf d'ail, de sel, de poivre et de beurre. Parsemez de thym.
- Pelez les betteraves et découpez-les en quartiers, puis émincez le chou rouge en larges lanières. Placez le tout dans un plat à four.
- Ajoutez de l'huile d'olive et des gousses d'ail écrasées, puis assaisonnez de sel, poivre et thym.
- Arrosez de bouillon de bœuf, puis faites cuire le rôti et les légumes ensemble (pendant 45 minutes), en retournant ces derniers de temps en temps.
Recette de jus de carotte et chou rouge
Préparez ce délicieux breuvage vitaminé et rafraîchissant en un rien de temps, que vous pouvez consommer dès le matin pour faire le plein d'énergie.
Ingrédients
- 6 carottes
- 200 g de chou rouge
- 1 rondelle d'ail
Préparation
- Lavez vos légumes, puis émincez le chou et coupez les carottes.
- Prélevez une rondelle d'ail dans une gousse.
- Placez le tout dans un blender, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Servez et bon appétit !
