crustacés

  • Barbecue : Recettes pour poissons et crustacés
    • crustacés
    • Poissons
    Quels poissons acheter pour un barbecue ? Comment les faire cuire ? Karl Dubray, poissonnier à  la poissonnerie le Grand Bleu à  Clichy La Garenne, dans le 92, nous présente...
    Gael Polles 13/07/10

  • Cuisine : Comment découper un filet de carrelet
    • crustacés
    • Poissons
    Recette de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre comment découper un carrelet. Cette technique marche aussi pour les poissons plats tels que...
    Gael Polles 22/01/10

  • Cuisine : Comment découper un cabillaud
    • crustacés
    • Poissons
    Recette de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre comment découper du cabillaud afin d'obtenir des beaux pavés de poisson.
    Gael Polles 21/01/10

  • Cuisine : Comment découper du saumon
    • crustacés
    • Poissons
    Recette de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu", poissonerie au marché de Clichy la Garenne, nous montre comment couper un saumon si on l'achète entier.
    Gael Polles 21/01/10

  • Cuisine – Comment dépouiller une sole
    • crustacés
    • Poissons
    Conseil de cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre comment dépouiller ou dépecer une sole.
    Gael Polles 17/08/09

  • Comment ouvrir une huître – méthode N°2
    • crustacés
    • Poissons
    Cuisine astuce fruits de mer fetes Cette méthode pour ouvrir les huitres, présentée par un expert, est particulièrement efficace contre les huîtres récalcitrantes. Quand une huitre résiste à  la méthode...
    Gael Polles 14/08/09

  • Cuisine : comment ouvrir un oursin
    • crustacés
    • Poissons
    Conseil cuisine : Karl Dubray, poissonnier au "Grand Bleu" du marché de Clichy nous montre en vidéo comment ouvrir un oursin.
    Gael Polles 13/08/09