Comment stériliser des bocaux ?

La mise en conserve est la meilleure méthode pour conserver les fruits et légumes. Cependant, plusieurs conditions doivent être remplies pour réaliser des conserves maison. Et le point le plus important est la stérilisation du bocal en verre que vous allez utiliser pour vos compotes. Découvrez dans cet article : Comment stériliser des bocaux pour une conservation sans risque.

Pourquoi stériliser les bocaux ?

La stérilisation des bocaux de conserves, appelée aussi appertisation, est une méthode qui consiste à éliminer toute sorte de micro-organismes tels que les bactéries, les champignons, les parasites ainsi que les virus. Ces éléments peuvent détruire rapidement votre conserve et sont aussi dangereux pour la santé. Ainsi, la stérilisation des bocaux n’est pas à négliger si vous voulez y conserver vos fruits ou vos produits potagers de manière sure.

Quel matériel utiliser pour faire une stérilisation de bocal en verre ?

L’efficacité de la stérilisation d’un bocal dépend du matériel que vous utilisez. Pour cela, vous avez le choix entre un stérilisateur électrique ou un stérilisateur ménager, plus connu comme étant un bouilleur à bocaux. Dans les deux cas, une hygiène impeccable est tout le temps indispensable pour stériliser des bocaux. Toutefois, vous pouvez aussi adapter les matériaux que vous avez chez vous pour stériliser vos bocaux :

• D’une part, un simple lavage avec un liquide vaisselle. Certains types de détergent utilisé pour faire la vaisselle possèdent la capacité de stériliser les bocaux efficacement.
• Et d’autre part, un traitement thermique. Vous pouvez utiliser par exemple un four ou une cocotte-minute.

L’essentiel dans ce dernier procédé c’est que vous obtenez la température requise pour stériliser des bocaux.

3 astuces de stérilisation des bocaux simples étape par étape

Il existe plusieurs méthodes de stérilisation de bocaux. Les plus simples, mais aussi les plus sures sont notamment avec de l’eau bouillante, avec le four et avec un lave-vaisselle.

La stérilisation des bocaux avec de l’eau bouillante

Il s’agit du meilleur stérilisateur le plus simple, le plus ancien et le plus économique. Elle est très efficace et se fait en seulement quelques étapes. En premier lieu, vous devez prendre une cocotte-minute ou une marmite à grande capacité. Puis, remplissez-le d’eau de manière à ce que les bocaux puissent s’y immerger. Portez l’eau à ébullition pendant au moins 15 minutes. Pour stériliser des bocaux, plongez maintenant les bocaux ainsi que leurs couvercles dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Puis retirez-les avec une pince. C’est pour éviter que les bocaux soient de nouveau infectés de bactéries ou de microbes. Tâchez de faire attention de ne pas vous brûler. Pour des raisons de sécurités, il vaut mieux attendre que l’eau refroidisse avant de retirer les bocaux et de les remplir. Une fois remplis, les bocaux doivent être bien fermés et bien hermétiques. Puis, vous devez les stériliser une seconde fois. C'est-à-dire qu’il faut de nouveau les plonger dans de l’eau bouillie pendant 15 à 20 minutes. À noter qu’il faut les laisser à une température ambiante pendant 24 heures avant de les ranger définitivement.

La technique pour stériliser les bocaux au four

La stérilisation des bocaux au four est hyper simple et rapide. Vous devez juste suivre les étapes suivantes :

• Préchauffez le four à 140 °C
• Placez-y les bocaux et leurs couvercles
• Fermez le four et attendez au moins 10 minutes avant de l’éteindre
• Enfin, ne sortez les bocaux du four qu’au moment où vous allez les remplir

Toutefois, sachez que les bocaux avec des joints en caoutchouc ne peuvent pas être stérilisés au four. Vous ne pouvez les stériliser qu’avec la méthode de l’eau bouillante.

La méthode de stérilisation avec un lave-vaisselle

La stérilisation des bocaux avec un lave-vaisselle est un peu plus compliquée, car ce ne sont pas tous les lave-vaisselle qui ont cette fonctionnalité. Pour cela, vous devez lire attentivement les instructions sur votre lave-vaisselle. Si votre lave-vaisselle possède la capacité de stériliser, vous pouvez procéder à la stérilisation au lave-vaisselle. Il en est ainsi si le lavage instantané à 70 °C est possible avec votre machine. Dans le cas contraire, pensez à adopter les 2 autres stérilisateurs ci-dessus. Sachez aussi qu’il existe des lave-vaisselle qui intègrent la stérilisation dans leur fonctionnalité. Si c’est le cas du vôtre, vous n’avez plus qu’à placer vos bocaux dans le panier et lancer la stérilisation. Mais ces machines sont rares sur le marché et le prix n’est pas très raisonnable.

Comment savoir si le bocal est bien stérilisé ?

Pour éviter d’endommager les aliments que vous allez ranger dans les bocaux stérilisés, il y a lieu de vérifier si la stérilisation a fonctionné parfaitement. Si les bocaux sont bien fermés, c’est parce que la stérilisation a bien fonctionné. Dans le cas contraire, recommencez la stérilisation. Pour savoir si les bocaux sont bien fermés, essayez de soulever le couvercle. Les joints en caoutchouc doivent être bien collés aux bocaux. Dans le cas des bocaux équipés d’une bague métallique, un couvercle qui adhère complètement au bocal est signe que votre stérilisation est une réussite.

Comment stocker et vérifier ses bocaux ?

La conservation des aliments dans les bocaux ne se limite pas seulement à la stérilisation. Il y a aussi quelques conditions à suivre avant le stockage de vos compotes et conserves.

1. Il vaut mieux les placer dans un endroit sombre et frais. Évitez à tout prix l’humidité, car cela peut pourrir vos aliments.
2. Tâchez de vérifier régulièrement vos bocaux. On ne sait jamais ce qui pourrait se passer. Pour faciliter vos vérifications, utilisez des étiquettes. Inscrivez-y la date de fabrication des produits ainsi que leur nom.
3. Il est à noter que la conservation ne doit pas excéder une année. L’idéal c’est de consommer les nourritures ainsi gardées 6 mois après la stérilisation. Il ne faut donc pas attendre trop longtemps.