Comment faire des crèmes caramel ?

Roger Akl, Chef cuisinier de La Taverne vous donne une recette pour réaliser, des crèmes caramel, pour 8 Personnes.
Ingrédients :
- 12 œufs
- 1 L. de lait
- 190 g. de sucre
- 300 g. de sucre pour faire le caramel
- Extrait de vanille
- Gousse de vanille
- Des ramequins
- Une passoire
Pour commencer, préparez le caramel, faîtes chauffer 300 g. de sucre avec de L'eau froide. (Pour plus d'information, sur la réalisation du caramel)
Quand le caramel est prêt, versez-le, de suite, dans les petits ramequins.
Et attendez qu'il refroidisse !
Ensuite, portez le lait à  ébullition avec quelques bâtons de vanille.
En attendant, préparez L'appareil (En cuisine, L'appareil est un mélange d'ingrédients utilisés dans une recette.)
- Mélangez les œufs avec le sucre.
- Une fois, le lait prêt, versez le petit à  petit
- Passez ensuite L'appareil dans la passoire afin d'éliminer les impuretés.
- Ajoutez de L'extrait de vanille
Lorsque votre caramel est bien froid et que votre appareil est prêt, vous pouvez remplir vos ramequins !
Ajoutez de L'eau chaude, dans le plat, où vous allez faire cuire vos crèmes, afin de faire une cuisson au bain-marie.
Mettez vos crèmes caramel au four, à  220° pendant 20-25 minutes
Laissez refroidir et c'est prêt ! Vous pouvez déguster vos crèmes caramel !