Les artichauts crus ne se conservent pas longtemps, c’est bien connu.
Pour prolonger la durée de conservation de vos artichauts crus, laissez tremper leur tige dans un verre d’eau légèrement sucrée, avant de mettre le tout au frigo.
Pour congeler des artichauts crus, il convient de prendre certaines mesures pour éviter qu’ils ne s’oxydent : laissez tremper quelques minutes vos artichauts dans une casserole d’eau à laquelle vous aurez rajouté le jus d’un demi-citron. Égouttez vos artichaut et placez-les dans un sac congélation dont vous chasserez ensuite l’air : vos artichauts désormais blanchis sont prêts à être conservés sans noircir.
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