Les tomates, ces petits fruits rouges (car oui la tomates est bien un fruit) et juteux qui égayent nos assiettes tout l’été. Mais que faire quand la saison touche à sa fin et qu’on se retrouve avec un surplus ?
Comment congeler des tomates ? méthodes faciles pour les conserver longtemps
Par Mamie Janine
Publié le 8 août 2024 à 11h12
Pas de panique, je vais vous dévoiler tous mes secrets pour congeler vos tomates et en profiter toute l'année. Suivez-moi, on va faire un tour dans ma cuisine !
| Points clés | Détails |
|---|---|
| 🍅 Méthodes de congélation | Congeler les tomates entières, en tranches ou en cubes. Placer sur une plaque avant de transférer dans des sacs. |
| 🧊 Astuces pour optimiser | Peler ou précuire légèrement les tomates. Les congeler en glaçons pour les sauces. |
| 🥫 Transformation avant congélation | Préparer des sauces, coulis ou plats à base de tomates. Congeler dans des portions adaptées. |
| 🔓 Utilisation et décongélation | Décongeler au réfrigérateur. Utiliser pour des plats cuits comme sauces ou soupes. |
| 🗓️ Conservation à long terme | Profiter de tomates hors saison. Varier les méthodes pour avoir un large choix. |
Les différentes méthodes pour congeler des tomates fraîches
Quand j'étais plus jeune, je pensais qu'on ne pouvait pas congeler les tomates. Quelle erreur ! En réalité, il existe plusieurs façons de les conserver au congélateur. Voici mes astuces préférées :
Congeler des tomates entières : C'est la méthode la plus simple. Commencez par bien laver et sécher vos tomates. Ensuite, disposez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur. Une fois qu'elles sont bien dures, transférez-les dans des sacs de congélation. C'est pratique et rapide !
Congeler des tomates en tranches ou en cubes : Si vous préférez avoir des morceaux prêts à l'emploi, coupez vos tomates en tranches ou en cubes. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettez au congélateur, puis transférez dans des sacs une fois congelés.
Congeler des tomates vidées : Vous adorez les tomates farcies ? Préparez-vous à l'avance en congelant des tomates vidées. Il vous suffira de les sortir et de les farcir quand l'envie vous prendra.
Et pour les petites tomates cerises, pas de panique ! Elles se congèlent de la même façon que leurs grandes sœurs. C'est parfait pour agrémenter vos antipasti même en plein hiver !
Astuces pour optimiser la congélation des tomates
Au fil des années, j'ai développé quelques petites astuces pour améliorer la conservation de mes tomates au congélateur. Les voici :
Peler les tomates avant congélation : Si vous n'aimez pas la peau, plongez vos tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. La peau s'enlèvera toute seule !
Précuire légèrement les tomates : Pour éviter qu'elles ne perdent trop de jus à la décongélation, vous pouvez les passer rapidement au four avant de les congeler.
Congeler en glaçons : Mixez vos tomates crues et versez la préparation dans des bacs à glaçons. C'est idéal pour les sauces et les soupes !
Voici un petit tableau récapitulatif des durées de conservation :
| Méthode de congélation | Durée de conservation |
|---|---|
| Tomates entières | 8 à 12 mois |
| Tomates en morceaux | 8 à 12 mois |
| Sauces et coulis | 6 à 8 mois |
Transformer les tomates avant congélation
Si vous avez un peu de temps devant vous, pourquoi ne pas préparer vos tomates avant de les congeler ? Voici quelques idées :
- Préparer une sauce tomate maison
- Faire un coulis
- Cuisiner des plats à base de tomates
L'avantage, c'est que vous aurez des plats prêts à réchauffer pour les soirs où vous n'aurez pas envie de cuisiner. Et croyez-moi, ça arrive plus souvent qu'on ne le pense !
N'oubliez pas de congeler vos préparations dans des contenants adaptés à la portion souhaitée. C'est beaucoup plus pratique pour décongeler juste ce dont vous avez besoin.
Utiliser et décongeler ses tomates congelées
Maintenant que vous avez un congélateur rempli de délicieuses tomates, comment les utiliser ? Voici mes conseils :
Décongélation en douceur : Pour préserver au mieux la texture de vos tomates, décongelez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Évitez le micro-ondes qui pourrait les rendre molles.
Utilisation en cuisine : Les tomates congelées sont parfaites pour les plats cuits comme les sauces, les soupes ou les ragoûts. En revanche, elles ne conviendront pas pour une salade fraîche.
Petit conseil de mamie : Si vous utilisez vos tomates congelées pour une sauce, n'hésitez pas à les associer à un bon pain maison. C'est un vrai régal !
Il faut savoir que la congélation altère légèrement la texture et le goût des tomates fraîches. Mais ne vous inquiétez pas, dans un plat cuisiné, la différence est à peine perceptible.
Profiter de ses tomates toute l'année
Congeler ses tomates, c'est une excellente solution pour conserver l'excédent de fin d'été. Ça me rappelle quand j'étais petite et que ma grand-mère passait des journées entières à préparer des conserves. Aujourd'hui, avec le congélateur, c'est tellement plus simple !
Grâce à cette méthode, vous pourrez profiter de délicieuses tomates hors saison dans vos plats cuisinés. Imaginez un bon gratin de pâtes aux tomates en plein mois de janvier... Un vrai réconfort !
N'hésitez pas à varier les méthodes de congélation pour avoir un large choix lorsque vous ouvrirez votre congélateur. Tomates entières, en morceaux, en sauce... Vous aurez l'embarras du choix !
Alors, prêt à vous lancer dans la congélation de tomates ? C'est une technique simple qui vous fera gagner du temps et de l'argent tout en vous permettant de manger sainement toute l'année. Et croyez-moi, quand on a goûté à ça, on ne peut plus s'en passer !
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