L’astuce de grand-mère pour profiter de belles tomates même en hiver !
L'été offre l'occasion privilégiée de savourer pleinement des tomates juteuses et délicieuses. Que ce soit en salade avec des tranches de mozzarella, en sauce pour agrémenter une pizza ou des pâtes, ou même farcies, elles sont les incontournables de la cuisine estivale.
Pour prolonger ce plaisir au-delà de la saison estivale, rien de tel que de constituer une réserve au congélateur. Découvrez dans notre article les cinq meilleures techniques de congélation des tomates pour en profiter également en hiver.
Deux méthodes de préservation pour une jouissance prolongée de ce délicieux aliment !
Pendant l'automne, quelques tomates bien mûres méritent d'être réservées pour l'hiver. Heureusement, deux méthodes de conservation s'offrent à vous pour profiter de ce fruit tout au long de l'année.
La première consiste à les mettre en bocaux, tandis que la seconde, la congélation, est généralement la plus appréciée en raison de sa simplicité, de sa rapidité et de son efficacité.
Les 5 meilleures techniques de congélation de la tomate
Afin de préserver la saveur exquise de vos tomates estivales, la congélation s'avère être la meilleure option. Ce processus permet de conserver l'ensemble de leurs valeurs nutritives et de leur goût délectable.
Cependant, il est important de noter que leur texture subit des changements en raison de la formation de cristaux de glace pendant ce processus.
Par conséquent, elles ne seront pas adaptées à une consommation crue, mais plutôt pour la préparation de sauces, de soupes ou de ragoûts.
Optez pour la facilité en congelant vos tomates fraîches
La méthode la plus simple pour congeler des tomates consiste à les laver, les sécher, puis à choisir de les peler ou de les laisser avec leur peau avant de les placer sur une plaque au congélateur pendant quelques heures.
Ensuite, récupérez-les pour les mettre dans des sacs de congélation et les remettre au congélateur.
Congelez des tomates vidées pour les farcir
Si vous prévoyez de congeler des tomates pour les farcir cet hiver, il est préférable de les vider avant la congélation. Pour ce faire, lavez-les, retirez leur partie supérieure et évidez-les à l'aide d'une cuillère.
Ensuite, suivez la même méthode de congélation expliquée précédemment.
Coupez les tomates en morceaux pour des préparations rapides
Si vous souhaitez optimiser l'espace dans votre congélateur, découper les tomates en tranches ou en dés est la meilleure solution.
Après les avoir lavées et laissées sécher à l'air libre, coupez-les avant de les congeler sur une plaque, puis rangez-les dans des sachets de congélation.
Mettez les tomates sous vide pour une conservation optimale
Cette technique de congélation est idéale pour préserver les tomates plus longtemps tout en conservant leur saveur. En évitant la formation de givre, ce processus s'avère le plus efficace pour conserver la texture et le goût.
Lavez soigneusement votre fruit, ébouillantez-les brièvement, plongez-les dans de l'eau glacée, laissez-les sécher, puis mettez-les sous vide avant de les congeler.
Optez pour la rapidité en congelant des tomates cuites
Cuite en sauce ou en purée est idéal pour une utilisation rapide une fois sorties du congélateur. Cette méthode vous permet de gagner du temps et de les intégrer facilement dans la préparation de diverses recettes, telles que la sauce bolognaise, les soupes, les ragoûts, etc.