Ils sont petits, magiques, se dégustent à la cuillère, et surtout, ils sont délicieusement savoureux ! Bien entendu, nous parlons des verrines de Noël.
Qu'est-ce que serait Noël sans un magnifique sapin, une décoration éblouissante et, bien sûr, des verrines exquises pour accompagner le tout ? Que ce soit pour un apéritif, une entrée, ou pour clôturer le repas avec un dessert somptueux, les verrines demeurent toujours une brillante idée en cette période de l’année.
L'avantage de ces préparations réside non seulement dans leur facilité et rapidité de réalisation, mais également dans leur potentiel d'originalité et d'inventivité. En effet, jouez avec les couleurs, les textures et les saveurs pour créer des verrines sucrées ou salées selon vos préférences.
Alors, à vos fourneaux pour émerveiller vos convives dès maintenant avec ces recettes simples et extrêmement gourmandes.
La verrine classique à base d’avocat et de saumon fumé
Pour préparer ce genre de verrine, il vous faudra :
- 1 botte d’asperges,
- 2 avocats,
- 4 tranches de saumon fumé,
- Des olives noires,
- 1 demi-citron,
- 1 pincée de paprika.
Préparation
- La réalisation de ces verrines est simple et rapide. Écrasez d'abord la chair des avocats avec le zeste et le jus de citron, ainsi qu'une pincée de paprika. Disposez cette préparation au fond de chaque verrine.
- Ajoutez une couche d'olives dénoyautées et de crème d'avocat, puis terminez par une touche de saumon fumé sur le dessus, accompagné d'asperges cuites à la vapeur. Vos verrines sont désormais prêtes à être savourées.
La recette des verrines à la pâte de fruit
Pour préparer cette délicieuse verrine, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
- 80 g de noisettes,
- 80 g de noix,
- 50 g d’amandes effilées,
- 50 g de raisins secs,
- 3 yaourts grecs,
- Pâtes à fruits,
- Quelques graines de grenade.
Préparation
- Commencez par concasser les oléagineux (noisettes, noix, amandes), et les raisins secs. Disposez-les au fond des verrines, puis ajoutez une généreuse cuillère de yaourt grec par-dessus.
- Finalisez avec de la pâte de fruits et quelques graines de grenade. Voilà, c'est prêt !
Les verrines à la crème de café
Impressionnez vos convives avec ces délicieuses verrines à base de graines de café. Rien de tel pour conclure un repas copieux qu'une explosion de saveur caféinée. Pour cela, vous aurez besoin de :
- 60 cl de lait,
- 40 g de fécule de maïs,
- 20 g de graines de café,
- 3 jaunes d’œufs,
- 100 g de cassonade,
- De la chantilly,
- Du coulis de fruits rouges
Préparation
- Commencez par faire bouillir le lait avec le café moulu. Ajoutez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le sucre. Mélangez hors du feu et versez le tout dans des ramequins à réfrigérer.
- Quelques heures plus tard, versez du coulis de fruits dans les verrines, ajoutez la crème chantilly et terminez par la crème au café. Décorez selon votre inspiration.
Une verrine originale, à base de ricotta et mangue épicée
Optez pour cette recette sucrée-salée en associant la ricotta à la mangue. Bien que cette préparation demande un peu plus de temps, le résultat en vaudra la peine. Pour ces verrines, préparez-vous avec :
- 200 g de ricotta,
- 1 mangue,
- 1 orange bien juteuse,
- 1 œuf,
- 1 feuille de gélatine,
- 1 bâton de cannelle,
- ½ gousse de vanille,
- 1 anis étoilé,
- 2 sachets de sucre vanillé,
- 1 pincée de sel.
Préparation
- Commencez par peler et découper la mangue en dés. Pressez l'orange et versez le jus dans une casserole avec la cannelle, l'anis, un sachet de sucre vanillé et la gousse de vanille. Laissez frémir, retirez du feu et laissez infuser.
- Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide. Séparez le blanc du jaune d'œuf, mélangez le jaune avec la ricotta et le deuxième sachet de sucre vanillé.
- Versez le jus d'orange filtré sur les dés de mangue. Réservez deux cuillères de jus, chauffez-les et ajoutez la gélatine essorée. Versez ce mélange sur la ricotta.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange de ricotta.
- Procédez au montage en alternant crème de ricotta, dés de mangue et crème. Laissez refroidir avant de déguster ces délices en verrine.
