Les épinards, souvent négligés dans nos cuisines, renferment une richesse nutritive exceptionnelle, offrant d'innombrables bienfaits pour la santé.
De plus, leur légèreté et leur goût savoureux créent une toile de fond parfaite pour diverses créations culinaires, offrant une occasion idéale d'exprimer votre créativité. Ce légume se révèle aussi nutritif que polyvalent.
Explorons maintenant trois recettes exquises, simples et rapides, mettant à l'honneur les épinards.
La recette de lasagnes aux épinards et champignons
Bien qu'il existe plusieurs façons de savourer les lasagnes, cette version saura satisfaire même les palais les plus exigeants.
Des épinards et des champignons gorgés de saveurs sont intercalés entre des feuilles de lasagnes, le tout couronné par une savoureuse sauce béchamel.
Ingrédients
- 400 g de champignons
- 250 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 feuilles de lasagnes
- 3 brins de thym frais
- 150 g de parmesan râpé
- 50 g de mozzarella rappée
- Poivre du moulin
- Poivre du moulin
Pour la sauce béchamel, vous aurez besoin de :
- 35 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait chaud
- 100 g de parmesan
Préparation
- Commencez par la préparation de la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et le lait progressivement tout en mélangeant. Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles. Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les. Lavez les épinards.
- Dans une casserole huilée, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les lamelles de champignons avec le thym. Puis, ajoutez les épinards, laissez-les réduire et assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Dans un plat allant au four, alternez la préparation aux épinards, la béchamel, une couche de mozzarella et deux feuilles de lasagnes. Répétez en terminant par des lasagnes recouvertes de béchamel et de parmesan.
- Laissez cuire pendant environ 30 minutes à couvert sur feu doux, puis gratinez au four.
La recette du mulet noir, tombée d'épinards
Ce plat harmonieux marie la délicatesse du mulet noir à la fraîcheur des épinards. Découvrez les secrets de cette recette pour régaler vos papilles.
Ingrédients
- 1 mulet noir, en filets
- 2 oignons
- 800 g d'épinards
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 branche d'estragon ou autres herbes
- 1 filet de jus de citron
- 40 g de beurre salé
- Poivre du moulin
Préparation
- Lavez et essorez bien les épinards, épluchez et hachez les oignons.
- Coupez les filets de mulet en deux puis farinez-les.
- Dans une grande poêle, faites mousser 20 g de beurre et laissez cuire les morceaux de mulet deux minutes de chaque côté tout en les arrosant de beurre chaud.
- Ajoutez les 20 g de beurre restant, avec un filet de jus de citron, les oignons hachés, la branche d'estragon, ainsi que les épinards.
- Laissez cuire pendant deux à trois minutes, assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin, et dégustez chaud.
La recette des crêpes vertes au jambon, œuf et fromage
Cette recette de crêpes aux épinards, succulente et légère, est parfaite pour un brunch ou un petit déjeuner salé protéiné et gourmand.
Ingrédients
- 100 g d'épinards frais
- 100 g d'emmental râpé
- 150 g de chiffonnade de jambon
- 1 poignée de pousse d'épinards
- 75 g de farine
- 200 ml de lait entier
- 5 œufs
- Huile de cuisson
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Équeutez et lavez vos épinards. Une fois égouttés, mixez-les avec le lait, l'œuf, le sel et le poivre.
- Lorsque vous obtenez une pâte homogène, ajoutez la farine progressivement, tout en continuant de mixer.
- Faites cuire vos crêpes dans une poêle chaude et huilée. Après une minute de cuisson, cassez un œuf, laissez-le cuire et ajoutez un peu de fromage râpé ainsi qu'une tranche de jambon.
- Servez vos crêpes avec une petite salade aux épinards et bon appétit !
