Les blinis sont de petites crêpes moelleuses originaires de Russie. Grâce à leur aspect léger et à leur polyvalence, ils ont réussi à conquérir les palais à travers le monde. Cette spécialité russe peut s'inviter dans nos assiettes en version sucrée ou salée.
Attachez vos tabliers et préparez-vous à découvrir trois recettes de blinis, gourmandes, savoureuses et faciles à réaliser !
Blinis saumon et chantilly aux herbes
Cette recette est une fusion gourmande de saumon fumé et d'une chantilly parfumée aux herbes aromatiques. C'est un mélange de saveurs qui vous offrira un voyage gustatif unique.
Ingrédients
- 12 minis blinis
- 12 apérivrais saumon
- Une tranche de saumon fumé
- 15 cl de crème liquide
- 1 bouquet de cerfeuil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Commencez par laver et hacher votre cerfeuil. Vous pouvez ajouter d'autres herbes si vous le souhaitez.
- Montez votre crème liquide en chantilly ferme, puis parfumez-la avec vos herbes hachées et assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Découpez votre tranche de saumon fumé en petits morceaux.
- À ce stade, vous pouvez commencer le montage. À l'aide d'une poche à douille cannelée, répartissez votre crème chantilly herbacée sur le blini, puis ajoutez un morceau de saumon.
- Pour une touche décorative et plus de gourmandise, terminez par déposer un apérivrais au saumon. Bon appétit !
Blinis de pommes de terre
Les blinis faits à base de pommes de terre sont croustillants et savoureux, parfaits pour les apéritifs. Cette recette raffinée est une explosion de saveurs qui émerveillera vos papilles à chaque bouchée.
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 6 pommes de terre
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- Huile pour la friture
- Sel, poivre noir et noix de muscade selon le goût
Préparation
- Pour commencer, épluchez et lavez vos pommes de terre, oignons et ail.
- Hachez les oignons et l'ail, ainsi que les pommes de terre séparément, puis mélangez le tout dans un saladier et ajoutez de la farine.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade pour apporter une touche chaleureuse à la recette.
- Formez vos blinis de pomme de terre et faites-les cuire pendant 5 minutes dans une huile de cuisson chauffée sur une poêle assez large.
- Une fois bien dorés et croustillants, déposez-les sur un papier absorbant, puis servez-les accompagnés de la garniture de votre choix, comme une salade ou une sauce au fromage.
Blinis aux fruits secs et raisins frais
Cette recette de blinis sucrés est un véritable délice pour votre palais, notamment si vous êtes amateurs de fruits secs. Les versions aux fruits secs et raisins frais sont parfaits pour un bon petit déjeuner gourmand.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 30 g de noix de pecan
- 30 g de noisettes décortiquées
- 30 g de cerneaux de noix
- 150 g de raisins frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 œufs entiers
- 1 sachet de levure de boulanger
- 2 pincées de sel
- 15 cl d'eau
- 15 cl de lait
Préparation
- Avant tout, préparez votre levure en la délayant dans de l'eau tiède et laissez-la reposer pendant 5 minutes, le temps de terminer les autres étapes.
- Commencez la préparation de la pâte à blinis en mélangeant le sucre, la farine et le sel.
- Fouettez à la main ou à l'aide d'un batteur le mélange et incorporez les jaunes d'œufs ainsi que la levure délayée et le lait.
- Laissez la pâte reposer pendant environ une heure. Pendant ce temps, lavez vos raisins puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- Après cela, pelez les raisins, découpez-les en petits morceaux et ôtez les pépins.
- Ensuite, dans une casserole, faites caraméliser vos fruits secs dans le miel sur un feu doux afin d'éviter que ça brûle.
- Incorporez les blancs d'œuf montés en neige à votre pâte préparée au préalable, mélangez, puis commencez la cuisson en formant de jolies galettes arrondies.
- Avant de servir, disposez-les sur une assiette puis ajoutez les fruits secs caramélisés et les raisins pour apporter une touche de fraîcheur à l'ensemble.
Vous l'aurez compris, tout comme les crêpes classiques, les blinis sont de véritables toiles blanches que vous pouvez garnir comme vous le souhaitez. Que ce soit pour des versions salés ou sucrés, laissez libre cours à votre imagination, et régalez-vous.