Ne faites pas l’impasse sur ces 3 recettes de carottes rapées pour un Noël haut en couleurs !

Tout menu complet digne de ce nom doit inclure au moins une recette de salade. En entrée ou en accompagnement, la salade est indispensable, même sur la table de Noël.

Cette fois-ci, nous vous proposons trois recettes de salades originales à base de carottes râpées qui vous garantiront un succès à chaque coup.

C'est également l'occasion de faire plaisir aux végétariens et à ceux qui résistent toujours à leur régime malgré les délicieuses odeurs et saveurs des fêtes de fin d'année.

Alors, tentés de tenter le coup ? Venez découvrir notre sélection de salades aussi originales que riches sur le plan nutritif et gustatif ! Continuez la lecture pour en savoir plus !

Salade de carottes râpées et betteraves

Une entrée aussi revigorante pour les yeux que pour l'organisme. En ajoutant de la couleur à vos assiettes, ce mélange de carottes et de betteraves aux notes sucrées ravira vos papilles ainsi que celles de vos convives.

Ingrédients

• 4 carottes bien fraîches ;
• 1 betterave crue ;
• un peu de persil ;
• 3 càs d’huile d’olive ;
• 2 càs de jus de citron ;
• 1 petite gousse d’ail ;
• sel et poivre.

Préparation

1. Commencez par laver et peler les carottes et les betteraves, puis râpez-les.
2. Ciselez le petit bouquet de persil.
3. Dans un saladier, mélangez les légumes râpés et le persil.
4. Préparez une délicieuse vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail pressé, le sel et le poivre.
5. Arrosez la salade avec la vinaigrette et laissez-la reposer au frais pendant au moins une heure après un bon mélange.

Salade de Saint-Jacques fumées et carottes râpées

Les coquilles de Saint-Jacques sont l'ingrédient par excellence pour Noël. Si vous recherchez une recette simple mais délicieuse pour mettre en valeur vos noix, jetez un coup d'œil à cette savoureuse salade à base de Saint-Jacques fumées et de carottes râpées, à la fois originale et succulente.

Ingrédients

• 100 g de Saint-Jacques fumées ;
• 4 carottes ;
• de la moutarde aromatisée au citron et au thym ;
• un demi citron ;
• une demi orange ;
• des graines de sésame et de pavot ;
• sel et poivre.

Préparation

1. Épluchez et râpez les carottes, puis assaisonnez en ajoutant les jus des agrumes en veillant à éliminer les pépins.
2. Ajoutez la moutarde parfumée, un peu de sel et de poivre, et goûtez au besoin. Mélangez bien et réfrigérez pendant une heure.
3. Au moment de servir, disposez les carottes râpées dans les assiettes, couvrez-les avec les noix de Saint-Jacques fumées et saupoudrez de graines de sésame et de pavot.

Salade de carottes râpées à la vietnamienne

Au menu du jour, une salade exotique aux saveurs asiatiques à base de carottes râpées. Avec son goût relevé, sa sauce particulière et sa texture originale, c'est certainement le plat qui réveillera le chef cuistot qui sommeille en vous lors du réveillon.

Ingrédients

• 400 g de carottes ;
• le jus de 2 citrons verts ;
• 2 càs de Nuoc mam
• 1.5 càs de vinaigre de riz ;
• 15 càs de sucre en poudre ;
• 1 gousse d’ail ;
• 15 g de gingembre frais ;
• ¼ càc de purée de piment ;
• 2 càs de cacahuètes grillées et hachées.

Préparation

1. Lavez, épluchez et râpez les carottes. Pour la sauce, mélangez l'ail, le gingembre finement râpé, le jus de citron, le vinaigre de riz, le sucre, le piment et l'huile de sésame.
2. Versez la sauce sur les carottes. Pour une touche piquante, ajoutez des feuilles de ram vietnamien finement ciselées, puis réservez au réfrigérateur pendant une heure.
3. Sortez la salade un quart d'heure avant le repas et ajoutez les cacahuètes par-dessus. Bonne dégustation !