Ces 3 recettes sont absolument à tester en janvier pour bien se réchauffer !

Qui ne rêverait pas de savourer un succulent bœuf bourguignon ou une délicieuse raclette au cours de ces soirées hivernales glaciales ?

Cependant, il n'est pas toujours possible de se permettre la confection quotidienne de plats aussi élaborés. C'est là que la nécessité de découvrir d'autres recettes plus économiques et simples s'impose, des mets que l'on peut déguster tout au long des prochains jours.

Aujourd'hui, nous vous proposons trois délicieux plats à base de produits de saison. Simples, rapides, et surtout très nutritives, idéales pour vous accompagner en ce mois de janvier !

Recette de poulet fermier à la normande

Parfait pour débuter l'année, ce poulet fermier à la normande est divinement délicieux. À déguster avec des pommes de terre sautées ou du riz sauvage, vous en saliverez d'avance !

Ingrédients 

• 8 hauts de cuisse de poulet fermier,
• 30 g de beurre doux,
• 2 oignons jaunes,
• 2 branches de céleri,
• 2 gousses d'ail,
• 480 ml de cidre de fermier,
• 100 ml de bouillon,
• 2 feuilles de laurier,
• 5 brins de thym frais,
• 2 càs de crème fraîche,
• 2 càc de moutarde,
• fleur de sel et poivre.

Préparation

1. Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.
2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites rôtir le poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté. Réservez le tout dans un plat.
3. Épluchez les oignons, rincez le céleri et émincez-les avant de les faire revenir dans la sauteuse. Laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, puis ajoutez l'ail émincé.
4. Préchauffez le four à 180 °C, versez le cidre dans la sauteuse et ajoutez le bouillon lorsque le mélange commence à frémir. Ajoutez ensuite le laurier et le thym.
5. Replacez le poulet dans la sauteuse, couvrez et enfournez pendant une demi-heure.
6. Sortez le plat du four, retirez le poulet et incorporez la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélangez sur feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Remettez le poulet dans la sauteuse et parsemez avec le reste de thym et de poivre.

Recette de croque-madame au saint-nectaire et aux épinards

Si les croque-monsieur classiques vous lassent, cette recette est assurément faite pour vous. Essayez-la, vous nous en donnerez des nouvelles.

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de pain de mie
• 150 g de saint-nectaire
• 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• 10 grosses feuilles d'épinards, rincées et séchées
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à café d'huile de cuisson
• 2 œufs

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Coupez le saint-nectaire en tranches fines et retirez la croûte.
3. Lavez les épinards et laissez-les sécher.
4. Étalez la crème sur les 4 tranches de pain, assaisonnez de sel et de poivre.
5. Couvrez deux tranches de pain avec 5 feuilles d'épinards chacune, déposez les lamelles de saint-nectaire et refermez avec les deux autres tranches de pain.
6. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec une cuillère à café d'huile à feu moyen.
7. Faites dorer les sandwichs 2 minutes de chaque côté, puis réservez au chaud dans le four.
8. Entre-temps, faites chauffer le reste de beurre et d'huile dans la poêle et faites frire les œufs pendant 3 minutes sans oublier d'assaisonner.
9. Prenez vos croque-madame encore chauds et servez-les avec les œufs posés dessus.

Recette de papillotes de chou au cabillaud

Le cabillaud est excellent pour cette saison, surtout lorsqu'il est accompagné de chou, le tout cuit en papillote.

Ingrédients

• 4 feuilles de chou frisé
• 600 g de filet de cabillaud
• 4 tranches fines de lard fumé
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les feuilles de chou pendant 5 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide, en veillant à retirer la nervure centrale avec un couteau.
2. Coupez le poisson en quatre parts égales, salez et poivrez.
3. Emballez chaque morceau de cabillaud dans une feuille de chou, roulez-le dans une tranche de lard et fixez avec un cure-dent au besoin.
4. Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites chauffer avant d'y déposer les papillotes. Laissez-les rôtir 4 minutes de chaque côté.

Pour accompagner ce délicieux plat, nous vous suggérons d'agrémenter votre assiette de pommes de terre cuites à la vapeur, parsemées de persil ciselé.